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[One]、宋代三大酒都
**的七十二家正店，每家都有自己的品牌美酒，例如樊楼常备的自酿酒名为“眉寿”、“和旨”，忻乐楼有仙醪，和乐楼有琼浆，遇仙楼有玉液，铁薛楼有瑶醽，王楼有玉酝，清风楼有玉髓，会仙楼有玉胥，时楼有碧光，班楼有琼波，潘楼有琼液，千春楼有仙醇，中山园子正店有千日春，蛮王园子正店有玉浆，朱宅园子正店有瑶光，邵宅园子正店有法清大桶，张宅园子正店有仙醁，方宅园子正店有琼酥，姜宅园子正店有羊羔，梁宅园子正店有美禄，杨皇后园子正店有法清……名店出名酒，名酒衬名店，这就是品牌效应。
[Two]、中式酥点的历史
〖One〗、在大约汉唐时代逐渐影响到中国农耕社会。到了宋代，苏轼的诗里就提到了酥，他写道：“已倾潘子错著水,更觅君家为甚酥。”但这里的酥和现在的酥有所不同，更像是油炸过的甜点，而且很可能是芝麻油做的。
〖Two〗、草原民族以游牧为生，所用的油常常是就地取材，包括牛乳、羊乳、牦牛乳甚至骆驼乳提炼出的酥油。但中国人很快发现，在农耕家畜中，只有猪油会遇冷凝固，因此更容易与细腻的面粉融为一体，有着更好的食物特性。所以中式点心里，通常是用熟猪油开酥。
〖Three〗、南宋以降，酥点的做法随着汉人大规模迁徙而传到江南。南方发达的稻禾文明促成了美食的精细化。苏州、杭州逐渐成为天下第一等风流富贵之地，苏式点心也开始名动天下。
[Three]、混酥什么意思
混酥是一种烘焙技术，指将油脂和面粉混合在一起，制成一种松软、脆弱的面团，用于制作糕点、饼干等食品。在混酥的过程中，通常会将冷的黄油或者其他油脂与低筋面粉混合搓揉，直到形成颗粒状的面团。这种面团又称为酥皮，可以用于制作各种甜点、面包和糕点等食品。混酥面团中的油脂可以使糕点更加松软、香脆，口感更好。
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