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本文目录
[One]、唐朝馒头叫什么
一,唐朝馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。
[Two]、唐朝前十经典菜名
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”
[Three]、陕西滋卷的来历
〖One〗、陕西滋卷就是一种菜卷,是一种陕西省的汉族面食。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美食,呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟,切成短节,十余厘米到二十厘米为宜,即可食用。
〖Two〗、有人写作“滋卷”,说是有滋有味、味道好;
〖Three〗、有人写作“孜卷”,说是可能与“孜然”的来历有关联;
〖Four〗、有人写作“紫卷”,说是薄得近乎透明的面皮透出里面包裹的蔬菜,颜色青紫;
〖Five〗、有人还写作“纸卷”,说是皮薄如纸,陕西话又把“纸”念作“zi”音。
〖Six〗、还有人考证得细致一些,说可能是唐朝从西域“龟兹”国传来的吃食,这两个字本来读作“qiuci”,但被陕西人念白了,读作“guizi”。乡间到现在还把当年这个地方的人带来的唢呐吹奏称作“guizi”,那这“zi卷”是否就是“兹卷”?
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